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锡纸烘烤食物容易铅中毒?劣质锡箔含杂质对人体有害

网传用锡纸烧烤容易引起铅中毒,这是真的吗?

我们从不同渠道买回三个样品做实验。

经过测定,这三个样品中,一号样品铅含量0.0035%,二号样品铅含量0.024%,三号样品铅含量0.053%。国际精致铝箔规定,用于食品包装的精致铝箔铅含量要小于等于0.01%。

二号和三号样品都超标。那么,用铅超标的锡箔纸烘烤会导致食物铅超标吗?

下面我们做了一组对比实验。一份样品裸烤,另一份样品用三号锡纸包裹后烤。

实验结果显示,一号样品没有检测出铅,二号样品中铅含量为每千克0.29毫克。

对是否用锡箔纸烤烧烤就会铅中毒一说,西南大学食品科学学院食品科学系教授阚建全对此表示,将锡箔纸使用在烧烤中,的确要注意加热的时间和温度,以及材料的安全性。

重庆科技学院化工学院邱主任告诉记者,锡箔纸没有食用和化工方面的分类,其主要成分应该是锡和铝,当中所含有的铅并不是它的原材料,而是在生产过程中,比如压制、电镀等环节所产生,锡箔纸中所含有的铅应是微量的无机铅。西南大学化学化工学院副教授何荣幸也表示,锡箔纸的材质如果是纯粹的铝或者纯粹的锡,对人体的影响很小,但如果是工业铝或者工业锡,里面就含有其他杂质,比如铅、铬等重金属,这些肯定是对人体有伤害的。

烧烤店一个月要用到一万多张廉价锡箔纸

记者发现不少烧烤店家,都会用到锡箔纸,其中用得最多的是烤脑花和烤全鱼。

在一烧烤店暗访时,记者一进门就看到,一个个脑花被一张锡箔纸严实的包裹着,密不透风,该店员工正熟练地将包着猪脑花的锡箔纸展开。老板费女士告诉记者,烧烤脑花必须用到锡箔纸,“锡箔纸传热快,这样才能把脑花烤熟。”费女士展示,他们用的锡箔纸是特意从生产厂家那里进的货,每一张20cm×20cm的锡箔纸需要2角3分钱,店里一个月要用到一万多张这样的锡箔纸。她还表示,这些锡箔纸都是用过一次就扔掉了。

不久后,记者又来到大坪车站附近,一位经营烧烤的叶先生介绍,他平时烤脑花也要用锡箔纸,是从农贸市场买的,20元/筒,“我每个月用不了多少,一张锡箔纸要用2~3次”。当记者问及“是否担心买到廉价不合格的铝箔纸会导致铅中毒”,叶先生说:“在这些地方吃烧烤的人哪里会有这么讲究嘛。”